“一轴双城”将为大同旅游餐饮业带来质的飞跃
2011-08-13 来源：大同晚报 编辑：狄海霞
关帝庙，城墙，云冈石窟，悬空寺，每个北魏之风的建设，都让大同成为令全国都骄傲的古都城市。在大力发展城建的同时，旅游业也随着“一轴双城”理念的日渐完美，旅游产业重要地位得到进一步凸显。
2011年，是大同市旅游业大发展、大突破的关键一年。据此，今后几年内，我市旅游产品将不断丰富，围绕“大同旅游十大线路”，历史文化游、生态游、休闲游等旅游类型得到进一步拓展，最终将建成世界终极旅游目的地。
有数据表明，旅游产业对相关产业经济带动比例为1∶20，即一名游客的到来可以带动20人就业，因此，大同市旅游业的走向将直接关系着本地经济发展和民生福祉。
近期，大同市旅游市场十分火暴，由此带动经济效益大幅增长。仅餐饮业一项，据大同市城调队统计，知名餐饮企业营业收入就已突破百余万大关。一位外地游客如是评价大同市餐饮业：“大同旅游餐饮业在国内同行中居领先水平，拥有一流的市场口碑，今后完全可以借古都旅游大发展之机，将餐饮业打造成大同旅游的一项主力内容。大同，有资格、有理由成为‘北方美食之都’。”
“美食之都”的荣誉是联合国教科文组织在2004年设立。该组织在亚洲授予的第一个世界“美食之都”是成都，成都美食享誉世界，从而带动该地旅游业发展。据此，一位北京游客在游览大同之后建言，大同也应申报“美食之都”。
大同市多家旅行社老总也认为，大同应该更加注重商业的发展，而商业形象中，餐饮是其中很重要的内容。作为中国大古都，来大同应该享受到各种中外美食，这种美食应该是中外兼容、传统与现代荟萃的。打造“北方美食之都”，从某种程度上可以助推古城旅游发展。在未来旅游业发展框架中，旅游餐饮将突出个性特点，独自登台唱戏，“美食游”应成为游客新的体验服务项目。“美食一条街”不仅展示本地特色风味小吃，更应吸纳本省和外地的餐饮企业入驻，这样，游客既尝到了家乡菜，又品味了各地风味，“美食游”也就做成了品牌，做出了味道。
“要说不足，就是目前还没有一处高端地方风味菜，使外地游客来同后即享用，如洛阳的水席等。”业内人士坦言。对此，他们建议，有关部门应与本地主要餐饮企业携手推出“大同菜”，整理挖掘负载历史文化的餐饮菜品，凤临阁烧卖、太后御用糕等定会吊起游客的胃口。这些独具地方特色的菜品不但能向游客呈现地方饮食特色，还能丰富旅游内容，例如让游客感知晋北民族融合演变、风土人情等。
发展古城旅游，离不开“吃”这一环节。为此，业内人士就如何打造“美食之都”提出了如下建议，第一，加大宣传，让中外游客更加了解大同的餐饮文化发展历程。第二，研究如何使传统的老字号餐饮企业通过创新，得以发扬光大、名扬天下，对于有发展前途的餐饮项目，无论属于哪个地方，都应该积极引进，予以重点扶持，从而使大同整个餐饮体系更加完善、更加齐全，实现在大同“吃”中国、在大同“吃”世界的目标。
山西大同大学商学院一位负责人也认为，成熟的大同餐饮水平得到长足发展，菜系汇聚大江南北不同风味，菜品集古今中外各种特色，特别是大众化的价格，更是让人记忆深刻。将这些特点整合推出，完全能形成独特的古都旅游兴奋点——逛古城尝美食，届时定将形成餐饮与旅游双赢的良好局面。
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